La famiglia Olmi si trasferì a Ciano d'Enza nel 1975 acquistando la piccola bottega, che ancora oggi è la sede del punto vendita della macelleria.
Negli anni a seguire, accanto a Mario Olmi, si affiancò anche il figlio Walter ed insieme continuarono una lunga carriera di macellai, a cui si aggiunse la costruzione dell'impianto in cui fin da allora vengono macellati i capi accuratamente selezionati.
Oggi, anche i figli di Walter, lavorano nella piccola impresa che vede tre generazioni di macellai portare avanti l'attività di macellazione e vendita, sempre nel rispetto di alti standard qualitativi.